- 2 cái đùi vịt cỡ lỡn khoảng 300 gram ( cái này các mẹ khi mua cả con vịt, sẽ tách riêng phần đùi để om thuốc bắc, phần còn lại có thể chế biến làm món vịt xáo măng, cũng rất tuyệt đấy nhé)
- 1 túi thuốc bắc bao gồm: bạch quả, hải sâm và táo tàu...
- 1 trái dừa xiêm
- Gia vị: nước mắm ngon, hạt nêm
- Bước 1: Phần thuốc bắc bao gồm: bạch quả, hải sâm, táo tàu chúng mình rửa sạch và để ráo nước nhé
- Bước 2: Để có món vịt om thuốc bắc ngon thì khi đi chợ chúng mình phải chọn được con vịt ngon. Vịt ngon là những con không quá non vì khi non quá thịt sẽ bị nhão, còn già thì ăn khổ lắm vì dai :D, vịt non thì mỏ thường to, vịt già thì mỏ nhỏ và cứng, nên chọn vịt đực sẽ ngon hơn vịt cái, vịt ngon là những con ức tròn, da cổ và da bụng dày, mọc đủ lông (điểm mút của 2 cánh vừa đủ đan chéo nhau). Còn nếu vịt làm sắn nên chọn những con da bụng dày, ấn vào da thấy độ đàn hồi tốt là vịt tươi ý. Phần đùi vịt, chúng mình rửa sạch, để hết mùi hôi của vịt các mẹ sát vào phần đùi vịt 1 chén rượu trắng, 1 thìa gừng và rửa lại thật sạch bằng nước lạnh. Sau đó, dùng dao sắc khía mỏng lên phần thịt đùi những khía nhỏ và ướp cùng 1 thìa cà phê nước mắm, 1 thìa cà phê hạt tiêu, 1 thìa cà phê gừng, đeo bao tay vào và trộn đều để thịt vịt được ngấm gia vị
- Bước 3: Tiếp tục cho vịt và thuốc bắc vào nồi, sau đó thêm chút gia vị gồm 1 thìa nước mắm, 1 thìa hạt nêm, rùi từ từ đổ nước dừa và nước lạnh cho ngập mình vịt, sau đó đậy vung đun, lúc sôi rùi vặn nhỏ lửa ninh liu riu khoảng 1h đồng hồ cho thịt vịt mềm và gia vị thuốc bắc ngấm đều vào mình vịt
- Bước 4: Khi thịt vịt đã mềm, các mẹ nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng. Món này phải ăn nóng mới không bị tanh và giữ nguyên được mùi vị của món ăn và giữ nguyên được các chất bổ dưỡng, đặc biệt rất tốt cho người suy nhược cơ thể và người mới ổm dậy
Sưu tầm: Hướng dẫn cách làm vịt om thuốc bắc vừa ngon vừa bổ!
Không có nhận xét nào:
Đăng nhận xét