Cách làm cá ba sa kho tộ ngon không cưỡng nổi

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• 500 gram cá ba sa
• 200 gram thịt ba chỉ (nếu thích)
• 3 củ hành tím bóc vỏ bằm nhuyễn
• Sả : 3-4 củ, ớt: 2 quả
• Đường, nước mắm ngon, hạt tiêu

Phần thực hiện:

• Bước 1: Cá ba sa các mẹ có thể tìm mua trong các siêu thị, có bán rất sẵn, có 2 loại : nguyên con và chặt khúc gói sẵn trong các túi. Nhưng thường mình chỉ mua loại chặt khúc cho tiện. Cá mua về rửa sạch, để ráo, với những cá to, các mẹ có thể dùng dao khía nhẹ lên mình cá ( khía nhẹ thôi nhé, khía mạnh sẽ làm cá khi kho thịt bị rời ra, nhìn không được đẹp). Gia vị ướp cá mình không dùng bột canh mà ướp với khoảng 3 thìa nước mắm ngon (vì thấy nước mắm thơm hơn), 1 thìa con hạt tiêu, ớt bỏ hạt bằm nhuyễn, sả bóc vỏ, thái khoanh nhỏ. Xóc đều cá cho gia vị được ngấm sâu, ướp ít nhất khoảng 30 phút.
• Bước 2: Chuẩn bị nồi kho cá : Ngon nhất nếu có nồi đất, nhưng các mẹ vẫn có thể sử dụng nồi bình thường để kho, vẫn rất ngon. Cho nồi lên bếp, chuẩn bị khoảng 3 thìa con đường để chưng nước hàng : cho đường vào nồi, khuấy đều trên lửa vừa, đường sẽ chuyển sang dạng nước màu trắng ->màu vàng nhạt-> nâu đậm-> màu cánh gián, khi đường chuyển sang màu cánh gián các mẹ tắt bếp luôn, cho vào đó 1 bát con nước sôi. Lần lượt xếp từng khúc cá vào nồi, cho nước sâm sấp mặt cá, cho thêm 3 củ hành khô đập dập (nên chọn 1 chiếc nồi đủ rộng để những khúc cá dàn đều đáy nồi thì thịt cá sẽ ngon hơn). Với những mẹ thích kho cá cùng thịt ba chỉ, có thể cho vào luôn lúc này kho cùng. Nhưng cá nhân mình không thích, vì thấy cho thịt vào kho cùng, thịt sẽ hút hết chất ngọt khiến cá bị nhạt và mất vị hơn. Tiếp tục trút thêm nước nóng (nước nóng sẽ giúp cá không bị tanh, lượng nước cho vào sâm sấp mặt cá) vào nồi cá, lúc đầu vặn lửa to đến khi nước sôi thì vặn xuống lửa vừa, dần dần chuyển sang lửa nhỏ để cá được chín đều. Kho đến khi nước trong nồi còn sền sệt, các mẹ cho thêm 1 muỗng dầu ăn vào nồi, nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng ( với món cá kho tộ, mình thường cho gia vị mằn mặn 1 chút thì khi ăn cùng cơm trắng sẽ ngon hơn). Cuối cùng, khi lượng nước trong nồi sền sệt, cá đã phủ 1 lớp nước sốt mỡ màu nâu bóng, óng ả thì các mẹ tắt bếp, trút ra đĩa và dùng nóng với cơm trắng gạo dẻo thơm là nhất rùi. Chúc các mẹ thành công và ngon miệng nhé

Tham khảo: Cực đưa cơm với món cá ba sa kho tộ ngon không cưỡng nổi