Cách làm mứt dừa siêu ngon, siêu đơn giản đón Tết

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• 1kg dừa bánh tẻ
• 300 gram đường trắng
• 1 chén sữa ông Thọ
• 1 ống bột vani

Phần thực hiện:

• Bước 1: Trước hết, mình sẽ chia sẻ tới các mẹ cách chọn quả dừa "đạt tiêu chuẩn" nhé, vừa không hao mà vẫn đảm bảo độ ngon thì nên chọn dừa bánh tẻ hoặc hơi non (chống chỉ định với những quả dừa già, sản phẩm sẽ vô cùng là không ngon, bước này vô cùng quan trọng đó nhé). Dừa bánh tẻ là những quả dừa có lớp vỏ ngoài màu nâu sáng, màu nâu đậm là dừa già, dùng móng tay ấn nhẹ vào cùi dừa, thấy dễ dàng chính là dừa bánh tẻ đó

• Bước 2: Cạo sạch lớp vỏ bên ngoài, bỏ hết nước ở bên trong quả dừa đi (bước này khi đi mua hàng chúng mình có thể nhờ người bán hàng làm giúp nhé). Cắt dừa làm 2 hoặc 4 phần, dùng dao bào (loại dao mà chúng mình hay dùng để cạo vỏ bí, vỏ bầu ý) và cạo thành những miếng như hình dưới

• Bước 3: Sau khi nạo dừa xong phải làm sạch bớt lượng tinh dầu trong cùi dừa bằng cách ngâm vào 1 chậu nước sạch khoảng vài giờ vì lượng dầu trong cùi dừa rất nhìu, nhưng nếu muốn nhanh hơn, các mẹ cứ rửa đi rửa lại đến khi thấy phần nước trong, không còn đục nữa nhé. Sau đó, vớt dừa ra 1 cái rổ và để dừa thật ráo nước nhé
• Bước 4: Với 1 kg cùi dừa, mình thường ướp với khoảng 300 gram đường, thêm 1 chén sữa đặc nhẹ và 1 ống va ni (thêm 2 cái này dừa sẽ rất ngậy và thơm), nhưng nếu thích vị dừa tự nhiên thì các mẹ không cần cho thêm sữa đặc và va ni, lúc này có thể tăng lượng đường từ 300 lên khoảng 400 gram. Nếu thích hảo ngọt các mẹ có thể cho thêm đường, nếm thử bằng cách trộn đều đường, sữa, va ni với cùi dừa, nêm thử, nếu thấy nhạt có thể cho thêm, nhưng nên nêm lúc này có độ ngọt nên giảm đi 30% so với nhu cầu ngọt của bạn, vì khi dừa cô lại sẽ còn ngọt hơn nữa. Ướp dừa khoảng 4-5 tiếng, lúc này sợi dừa sẽ rất trong và mềm, chú ý khoảng 1 tiếng, các mẹ lại trộn đều số dừa lên 1 lần để dừa được ngấm đều đường, không bị tình trạng chỗ nhạt chỗ ngọt nhé

• Bước 5: Đến 1 bước vô cùng quan trọng trong việc thành bại của món mứt dừa đó là sên dừa, bước này đặc biệt quan trọng vì chỉ cần "sơ sảy" chút là món mứt dừa sẽ dễ cháy và không thành công, bước này đòi hỏi khá nhìu sự kiên nhẫn của bạn đó. Trút toàn bộ phần dừa đã ướp đủ thời gian vào chảo và bắt đầu sên. Lúc đầu, chúng mình sẽ đun trên lửa to vì lúc này dừa khá nhiều nước, dùng chiếc đũa đảo đều để dừa được ngấm gia vị, khi mới đảo lúc này đường chưa thấm sâu vào từng sợi dừa nên rất nhẹ, đun trên lửa lớn đến khi lượng nước trong dừa cạn hết, lúc này nhanh chóng vặn nhỏ lửa về cỡ nhỏ nhất có thể vì lửa lớn sẽ làm đường cháy ngay đó, tốt nhất là nên dùng chiếc đũa cả to để đỡ mỏi tay vì chúng mình phải đảo dừa liên tục mới giúp dừa bị đều và không bị cháy. Đường càng keo dần thì lực khuấy sẽ cạnh nặng hơn, điều này chúng mình có thể cảm nhận được rõ ràng. Đảo đến khi thấy từng hạt đường liti bám đều trên mặt từng sợi dừa, những sợi dưa đã khô hoàn toàn là món mứt dừa đã đạt yêu cầu rùi đó. Lúc này chúng mình chỉ việc tắt bếp và chờ cho dừa nguội nhé.

Cách làm món mứt dừa chỉ đơn giản vậy thôi, chỉ cần nắm vững được 1 số nguyên tắc nho nhỏ thì không có gì là "khó nhằn" cả. Món mứt dừa tự làm dậy mùi hương tự nhiên của dừa, mùi thơm của sữa với độ ngọt vừa ăn, đúng ý theo sở thích quả là một món ăn cho Tết không thể bỏ qua. Chúc các mẹ thành công và ngon miệng nhé

Sưu tầm: Cách làm mứt dừa siêu ngon, siêu đơn giản đón Tết !