Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- Mực tươi: 500 gram
- Dưa chua: 200 gram
- Tỏi, gừng, cà chua, cần tây
- Gia vị: hạt nêm, hạt tiêu
Phần thực hiện:
- Bước 1: Trước tiên, mình chia sẻ 1 chút về cách chọn mực tươi ngon nhé: với món ăn này, chúng mình có thể chọn loại mực to hay mực nho nhỏ đều ổn cả, nhưng mực phải tươi mới không bị tanh, nên chọn những con thịt chắc, không bị nát, lớp màng nâu bao đều quanh mình mực, đầu vẫn dính chặt vào thân là mực tươi, đặc biệt phần túi mực không bị vỡ. Mực mua về các bạn làm sạch, thái miếng vừa ăn, để ráo. Để món mực được trắng trẻo, giòn, khi xào thịt được săn và không bị ra nước thì đun 1 nồi nước sôi, đợi nước sôi già, các bạn cho mực vào trần qua, thật nhanh tay vớt ra ngay (nếu ngâm lâu mực sẽ bị dai). Ướp mực đà trần qua nước sôi với 1 thìa bột nêm (lưu ý không dùng nước mắm, khi xào sẽ bị ra nhiều nước), 1 thìa hạt tiêu, 1.5 thìa gừng bằm nhỏ, 1 thìa ớt bằm đã bỏ hạt, đeo bao tay vào trộn đều và ướp ít nhất khoảng 30 phút cho mực ngấm gia vị. Dưa chua các bạn rửa sạch, vắt nhẹ nhàng để dưa được khô, khi xào sẽ giòn hơn, với món mực xào dưa chua các bạn nên chọn dưa có nhiều cọng khi xào sẽ giòn hơn. Bí kíp để dưa chua khi xào sẽ ngọt thơm, trước khi xào khoảng 15 phút, các bạn bóp dưa chua với 1 thìa mỳ chính, dưa sẽ bớt chua, khi xào sẽ rất thơm ngon đấy. Cần tây rửa sạch, cắt khúc chừng 3cm, cà chua rửa sạch, bổ múi cau.
- Bước 2: Tiếp theo, chúng mình sẽ xào dưa qua 1 lượt, cho chảo lên bếp, cho vào đó 1 thìa con dầu ăn, đợi dầu sôi thì trút dưa vào xào, đảo nhanh tay cho dưa được ngấm gia vị, xào khoảng 2-3 phút cho dưa vừa chín tới thì trút ra đĩa để riêng. Tiếp tục dùng cái chảo ấy cho lên bếp, cho vào đó 1 muỗng canh dầu ăn (các bạn có thể tăng lượng dầu ăn lên nếu thích món ăn được ngậy hơn), đợi dầu sôi thì trút tỏi vào phi thơm, tiếp đến trút cà chua vào xào mềm. Đợi cà chua mềm thì trút mực vào xào đảo nhanh tay (lưu ý là xào trên lửa lớn để mực không bị ra nước nhé). Khi mực vừa chín tới, các bạn cho dưa chua đã xào qua vào nồi, đảo nhanh tay, lúc này các bạn có thể nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng, cho 1 ít gừng băm nhỏ vào để món ăn được dậy mùi.
Cuối cùng chỉ việc tắt bếp và cho cần tây đã thái nhỏ, rửa sạch vào đảo đều
Cuối cùng, các bạn chỉ việc trút ra đĩa và dùng nóng. Món mực xào dưa chua khi ăn sẽ không còn chút tanh nào của mực nữa, thay vào đó là vị ngon rất hòa quyện và hòa hợp. Món này ngon nhất khi dùng nóng các bạn nhé. Còn chần chừ gì nữa mà không bổ sung món ăn thơm ngon này vào ngay thực đơn ngày hôm nay nhỉ. Chúc các bạn thành công và ngon miệng nhé
Không có nhận xét nào:
Đăng nhận xét