Hướng dẫn làm nem chua rán ngon như ngoài hàng

Nguyên liêu cần chuẩn bị:

• 300 gram thịt nạc vai
• 100 gram bì
• 10 gram thính
• 4 nhánh tỏi, 1 quả ớt
• bột chiên giòn, bột chiên xù, nước mắm ngon

Phần thưc hiện:

• Bước 1: Thực ra, nem chua rán nghe qua tưởng khó thôi, nhưng nếu các nàng đã từng thử làm nem chua Thanh hóa thì theo mình làm nem chua rán dễ hơn rất nhìu. Thịt các nàng phải đảm bảo mua được thịt tươi ngon, thịt mua về đem băm (xay) nhuyễn, cá nhân mình thấy với những cách làm thủ công bao giờ cũng ngon hơn, nên mình thường tự tay băm thịt, băm đến khi thật nhuyễn. Ướp thịt với 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê nước mắm ngon, 1 thìa cà phê hạt tiêu cùng tỏi, ớt bằm nhỏ, Sau đó, các nàng cho vào 1 cái bát, dùng màng bọc thực phẩm đậy kín lại và để vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 2 tiếng (mục đích là để món nem được dai không bị bở)

• Bước 2: Bì lợn khi đi mua các nàng nhờ người bán cạo thật sạch lông nhé, sau đó xát qua muối hột rùi rửa thật kỹ lại với nước, sau đó cho lên bếp luộc thật chín (có thể dùng 1 cái tăm, nếu xuyên qua dễ dàng tức là phần bì đã đạt yêu cầu rùi)

Tiếp tục thái bì thành sợi mỏng (các nàng có thể dùng dao sắc thái ngang bì làm 2 phần rùi thái mỏng sẽ cho lát bì mỏng hơn, nhưng nhớ cẩn thận nhé, vì rất dễ bị đứt tay

• Bước 3: Phần thịt sau khi để ngăn mát khoảng 2 tiếng, các nàng bỏ ra, xay cùng thính. Thính các nàng có thể tự làm hoặc đi mua ngoài hàng cũng có bán sẵn rất nhìu. Cách làm thính thì đơn giản thôi: ngâm gạo tám trong nước sạch khoảng 30 phút, sau đó vớt ra, để ráo nước đến khi nào hạt  gạo trở nên khô mà mình có thể bấm gãy đôi hạt gạo bằng móng tay thì bỏ vào chảo rang. Mỗi 1 mẻ rang thì không nên cho quá nhiều vì như thế gạo sẽ không chín đều, đảo đều tay cho đến khi hạt gạo có màu hơi đậm (đừng để đen), đổ ra bát cho nguội thì bỏ vào máy xay sinh tố xay đến khi nhuyễn là được rùi.  

Ở bước này, các nàng nên cho 1 viên đá nhỏ nhỏ (hoặc 1 thìa đá dăm vào xay cùng sẽ khiến nem được mềm hơn đấy, xay đến khi hỗn hợp sánh mịn như giò sống là được rùi

• Bước 4: Tiếp tục trộn phần bì lợn đã được thái mỏng với phần thịt đã được xay nhuyễn, sau đó chia hỗn hợp thành từng phần nhỏ đều nhau (các nàng có thể dùng màng bọc thực phẩm để gói lại

Các nàng cứ làm lần lượt như thía cho đến khi hết số nem, sau đó để tủ lạnh khoảng 1 ngày là có thể đem ra rán được rùi

Rán nem thì cũng rất đơn giản thôi: các nàng đổ tương đối nhiều dầu ăn vào chảo, đun sôi dầu, bỏ nem trong túi bóng ra, lăn qua bột chiên giòn-> bột chiên xù rùi cho vào chảo rán, khi rán nem lật đảo nhẹ nhàng để bột chiên xù không bị rơi ra, rán đến khi xém vàng 2 mặt thì các nàng chỉ việc vớt ra đĩa, nem được rán vàng giòn sẽ hấp dẫn thế này đây, khi ăn chấm cùng tương ớt là tuyệt nhất

Sưu tầm: Tự làm nem chua rán ngon như ngoài hàng !