Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• Ốc nhồi : 2kg
• 2 quả cà chua, 50 gram me
• 150 gram dấm bỗng, 2 lit nước dùng nấu từ xương lợn
• 50 gram dầu ăn, 10 gram nghệ, 50 gram tía tô, 20 gram rau mùi, 30 gram hành khô, 50 gram hành hoa, 30 gram mùi tàu
• Gia vị: nước mắm, mỳ chính, đường, ớt tươi, tương ớt, giấm, chanh

Phần thực hiện:

• Bước 1: Trước hết, mình chia sẻ 1 chút về nguồn nguyên liệu nhé: ốc nên dùng là ốc nhồi vì loại ốc này thịt thơm ngon. Nước dùng các mẹ ninh trực tiếp từ xương ống, ninh khoảng lấy 2 lit nước dùng nhé. Ốc nhồi mua về để làm sạch nhớt các mẹ tận dụng phần nước vo gạo ngâm ốc khoảng 24h, có thể dùng ớt thái lát rồi thả vào chậu nước để ốc nhả hết chất bẩn bên trong. Sau khi ngâm ốc đủ thời gian, các mẹ đem rửa lại thật sạch bằng nước lạnh, để ráo. Tiếp đến, khều phần thịt ốc của từng con ra, bỏ hoi và đất bẩn. Sau khi nhể đươc hết thịt ốc, các mẹ bóp thịt ốc với chút giấm cho trắng, rửa sạch, đem cắt đôi từng con ốc. Ướp thịt ốc với 1.5 thìa nước mắm ngon, 50 gram dấm bỗng, chút ớt tươi thái lát (lượng ớt tươi cho vào tùy thuộc vào khả năng ăn cay của các mẹ nhé, nhưng mình nghĩ nên ướp ít thôi,khi nấu lẩu chúng mình vẫn có thể điều chỉnh độ cay sau), Đeo bao tay vào và bóp đều cho các gia vị được ngấm đều vào ốc. Đợi gia vị ướp khoảng 30 phút thì các mẹ cho vào nồi hấp chín. Lúc này, phía dưới bát sẽ chảy ra rất nhìu nước hấp ốc, các mẹ nhớ giữ lại phần nước ấy nhé, cho vào nước lẩu rất ngon và đậm đà vị ốc đấy.
• Bước 2: Me đem cạo vỏ lớp vỏ ngoài, luộc mềm, đem nghiền nhỏ, dằm lấy phần nước chua. Cà chua rửa sach, thái múi cau. Nghệ giã nhỏ, vắt lấy nước. Hành khô đem thái lát mỏng, phi thơm vàng hành lên và rưới phần mỡ và hành trộn đều cùng với phần thịt ốc đã lấy được ở bước 1. Hành hoa và các loại rửa sạch, để ráo.
• Bước 3: Chuẩn bị nồi để nấu lẩu: cho vào trong nồi 2 muỗng dầu ăn, đợi dầu sôi thì cho hành, tương ớt, cà chua bổ múi cau và nghệ vào đảo đều. Tiếp đến, đổ nước dùng, nước hấp ốc, 100 gram dấm bỗng, nước me, 3 thìa nước mắm ngon, 1 chút đường. Đợi nước dùng sôi lại là chúng mình đã có ngay nồi lẩu ốc ngon ơi là ngon rồi.

Chỉ với 3 bước đơn giản, chúng mình đã có ngay nồi lẩu ốc ngon tuyệt, không hề khó chút nào phải không các mẹ . Chúng mình có thể rán thêm đậu phụ ăn kèm cũng ngon lắm đấy, khi ăn, chúng mình bày rau sống, ốc đã hấp và bún ra bàn. Ăn đến đâu, chúng mình cho ốc vào nồi đến đó, thưởng thức cùng với bún và các loại rau, ngon ơi là ngon ấy. Chúc các mẹ thành công và ngon miệng nhé
Sưu tầm: Nhâm nhi lẩu ốc cho ngày cuối tuần se lạnh !