Cách làm lẩu vịt măng cay ngon không cưỡng nổi

Nguyên liệu cho món lẩu vịt măng cay cần chuẩn bị:

• 1 con vịt khoảng 1.5kg
• Măng chua: 500 gram
• Dừa: 3 quả
• Gừng, tỏi, hành
• Đậu phụ: 2 hộp
• Váng đậu: 1 túi
• Gia vị: tiêu, muối, đường, bột ngọt, rượu trắng rượu trắng, ớt, sa tế
• Rau ăn kèm: rau muống rau muống, cải thảo, nấm các loại

Phần thực hiện:

• Bước 1: Để có món lẩu vịt ngon thì khi đi chợ chúng mình phải chọn được con vịt ngon. Vịt ngon là những con không quá non vì khi non quá thịt sẽ bị nhão, còn già thì ăn khổ lắm vì dai :D, vịt non thì mỏ thường to, vịt già thì mỏ nhỏ và cứng, nên chọn vịt đực sẽ ngon hơn vịt cái, vịt ngon là những con ức tròn, da cổ và da bụng dày, mọc đủ lông (điểm mút của 2 cánh vừa đủ đan chéo nhau). Còn nếu vịt làm sắn nên chọn những con da bụng dày, ấn vào da thấy độ đàn hồi tốt là vịt tươi ý. Vịt mua về làm sạch, bí quyết để khử mùi hôi của vịt là xát vào mình vịt 1 bát rượu trắng, muối, và gừng rùi rửa lại thật sạch bằng nước lạnh.

• Bước 2: Đợi vịt đã ráo nước rùi, chúng mình sẽ chặt vịt thành những miếng nhỏ và ướp cùng 1 thìa nước mắm ngon, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa tiêu, 1 thìa hành khô hành khô và 1 thìa gừng băm và đeo bao tay vào trộn đều cho các nguyên liệu được ngấm vào mình vịt.

• Bước 3: Măng chua các mẹ thái mỏng, luộc 2 lần cho ra hết vị hăng và để ráo nước. Tiếp đến, cho  dầu ăn lên chảo, sau đó trút măng vào xào sơ, khâu này giúp măng được ngấm gia vị và khi ăn măng sẽ mềm hơn, không bị cứng

• Bước 4: Đậu phụ thái nhỏ. Các loại rau ăn kèm bao gồm: rau muống, cải thảo, nấm các loại rửa sạch và để ráo nước

• Bước 5: Tiếp tục cho nồi lẩu lên bếp, cho khoảng 1 muôi cỡ vừa dầu ăn vào chảo, đợi dầu nóng già thì trút 2 thìa tỏi băm vào phi thật thơm, sau đó trút thịt vịt vào xào cho săn, đảo nhanh tay trên lừa vừa nhé, khi thịt vịt đã săn rùi các mẹ cho sa tế vào, vì là món lẩu vịt măng cay nên mình thường cho nhiều sa tế 1 chút, nhưng cái này cũng có thể điều chỉnh cho phù hợp với khẩu vị của từng gia đình nha, tiếp đến cho khoai môn và nấm hương vào xào, đảo đều tay để gia vị được thấm đều lên vịt. Sau đó, từ từ đổ nước dừa xiêm và nước lạnh vào đến khi thấy ngập mình vịt là được, bật lửa to cho đến khi sôi thì vặn nhỏ lửa ninh liu riu khoảng 1 giờ đồng hồ để99 thịt vịt được mềm và nước dùng lúc này cũng rất ngọt rùi đó . Việc cuối cùng là trút phần măng đã xào và phần đậu phụ thái nhỏ vào, thêm váng đậu vào ( nếu thích) và đặt lên bếp từ dùng nóng, nhúng lẩu cùng các loại rau nấm đã được rửa sạch

Món lẩu vịt măng cay đã hoàn thành rùi đấy các mẹ ơi, thịt vịt mềm vốn dĩ đã rất ngon rùi, lại hòa quyện cũng miếng măng chua cay, tê tê đầu lưỡi mới thú vị làm sao. Món này đảm bảo ăn mãi không chán, càng ăn càng nghiền, ăn 1 lại mún ăn 2, và đặc biệt các ông xã sẽ rất thích cho coi. Các mẹ hãy trổ tài thể hiện món này nhé, sẽ không bõ công đâu ạ, cả nhà sẽ tấm tắc khen ngon cho coi
Sưu tầm: Cách làm lẩu vịt măng cay ngon không cưỡng nổi cho ngày lạnh !