Hướng dẫn cách làm món canh chua nghêu chua thanh giản dị chống ngán sau Tết

Hướng dẫn cách làm món canh chua nghêu chua thanh giản dị chống ngán sau Tết:

Canh nghêu nấu chua là món canh có tác dụng "chống ngán" cực tốt sau khi đã quá ngấy với những món nhiều đạm khi Tết vừa qua. Bát canh nghêu nấu chua có vị chua thanh nhẹ dịu của chút me tươi, hòa lẫn vị mằn mặn nhẹ nhàng của những bé ngao "béo múp míp", nước dùng đỏ au sắc cà chua, chỉ cần nhìn thôi đã thấy "ứa nước miếng" rùi. Tết ra, món canh ngao nấu chua lúc nào cũng rất "đắt hàng" trong bữa cơm gia đình mình. Tối nay, mình sẽ chế biến món canh chua nghêu để đổi vị cho bữa cơm gia đình. May quá, ít rau xà lách và rau mùi sạch đang lên mơn mởn, ăn ghém cùng nước canh chua này thì cứ gọi là "tuyệt diệu". Còn chần chừ gì nữa, cùng "xắn tay" vào bếp nấu bát canh chua nóng hổi để "chống ngán" cho cả nhà thui nhỉ

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

Nghêu sạch: 1kg

Dọc mùng: 1 cây

Đậu bắp (5 trái): nếu không thích nguyên liệu này có thể bỏ qua

Cà chua: 1 quả

Dứa: 1/4 quả dứa ương, me: 50 gram, ớt: 1 quả, tỏi: 2 tép

Gia vị: nước mắm ngon, hạt nêm, mỳ chính (nếu thích)

Rau răm, hành lá

Phần thực hiện:

• Bước 1: Khi mua nghêu, các mẹ chọn những con nghêu tươi ngon, nghêu mua về ngâm trong nước muối pha loãng chừng 2 tiếng, cách 1 tiếng chúng mình đem thay nước một lần. Cẩn thận hơn, chúng mình có thể tận dụng phần nước vo gạo ấy để ngâm, cắt thêm một vài lát ớt để nghêu nhả sạch bụi bẩn nhé. Sau khi ngâm xong, trút vào nồi. Trút nước ngập mặt nghêu và luộc chín. Hồi trước, ruột nghêu sạch lắm nên không mất công rửa lại nhiều, nhưng giờ ruột nghêu thường lẫn cát, nên sau khi luộc các mẹ nhớ trút ruột nghêu vào rá, rửa sạch để khi măm không bị lẫn cát, sau đó để ráo nhé. À, nếu ở Hà Nội, các mẹ có thể tìm mua nghêu sạch trong siêu thị Vinmart, họ có đóng sẵn bán thành từng hộp, mình đã "kiểm nghiệm" và đúng là nghêu rất béo, sạch và không có tí teo cát nào bên trong ruột, rất là ngon.

Phần nước luộc nghêu, các mẹ trút ra bát, đợi 1 lúc cho bát nước lắng lại rùi lọc lấy phần nước trong. Lọc khoảng 2 lần, chúng mình sẽ thu được nước dùng để nấu canh nghêu, rất ngon đó.

• Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu: Dứa gọt vỏ, bỏ mắt, chỉ sử dụng khoảng 1/4 quả dứa thôi nhé, thái miếng. Cà chua rửa sạch, thái múi cau. Dọc mùng tước lớp vỏ ngoài, cắt khúc vừa ăn. Đậu bắp rửa sạch, thái miếng. Hành lá, rau răm rửa sạch, thái nhỏ

• Bước 3: Tỏi bóc vỏ, đập dập. Đặt nồi lên bếp. Trút vào trong nồi 3 thìa cà phê dầu ăn. Dầu sôi trút tỏi vào phi thơm. Tiếp đó, trút cà chua vào (các mẹ nhớ thêm 1 thìa mắm, đóng nắp vung chừng 2 phút sau đó dằm cà chua, cà chua sẽ rất nhanh nhừ). 

Khi cà chua nhừ và ra màu, trút phần nước dùng ngao và thịt ngao vào. Thêm me, dứa vào nồi.

• Bước 4: Khi nước bắt đầu sôi, cho dọc mùng, đậu bắp, 5g muối, 30ml nước mắm, 40g bột nêm, 30g đường, nấu thêm 2 phút nữa thì tắt bếp, trút hành lá và rau răm vào nồi.

Chỉ với vài bước đơn giản, món canh nghêu chua giản dị, thanh mát của chúng mình đã hoàn thành rùi đấy ạ. Nước canh có vị chua dịu, đậm đà, ngọt ngào, màu sắc hương vị hấp dẫn, măm cùng chút rau sống nữa thì quá tuyệt. Chúc cả nhà thành công và ngon miệng nhé

Sưu tầm: Chua chua thanh thanh với món canh chua nghêu giản dị "chống ngán" sau Tết !