Hướng dẫn cách làm món cá quả hấp bia ngọt thơm khó cưỡng

Hướng dẫn cách làm món cá quả hấp bia ngọt thơm khó cưỡng:

Mình rất thích, đặc biệt thích những món ăn được chế biến từ cá quả, nhưng phải là cá quả đồng ý. Thế nên, hum nay vừa mua được con cá quả đồng tươi ngon là mình đã nghĩ ra ối món trong đầu rùi ý. Không phải dĩ nhiên những món ăn được chế biến từ cá quả lại ngon đến thế, thịt cá quả vốn dĩ là thơm này, chắc này, và còn rất đậm vị nữa, nhất là cá quả đồng thì hương vị không thể chê vào đâu được. Tối nay, mình quyết định sẽ chế biến món cá quả hấp bia, lý do là vì món ăn này rất hợp với kiểu thời tiết lành lạnh như hôm nay, nồi cá quả hấp bia thơm ngon, gỡ chút thịt thơm nức gia vị quyện cùng vị bia tươi và chấm cùng chút tương ớt cay cay thì còn gì tuyệt vời hơn nữa nhỉ. Các mẹ cùng tham khảo cách làm món cá quả hấp bia ngon tuyệt cú mèo mà mình sẽ chia sẻ ngay trong bài viết ngày hum nay nhá, cực đơn giản thôi ạ

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• Cá quả: 1 con
• Bia: 2 lon (hoặc có thể thay bằng 400 ml bia tươi hoặc 200 ml rượu trắng nhé)
• 1 củ gừng, 5 củ sả,  1 quả chanh, 2 quả ớt tươi, 1 quả me
• 2 quả cà chua
• Rau sống ăn kèm: rau xà lách, rau húng quế, kinh giới, thì là
• Gia vị: hạt nêm, nước mắm, hạt tiêu

Phần thực hiện:

• Bước 1: Với món cá quả hấp bia thì điều đầu tiên là phải chọn được nguồn nguyên liệu tươi ngon. Tươi ngon thì điều căn bản rùi, tuy nhiên hiện nay trên thị trường trà trộn khá nhìu loại cá quả có xuất xứ từ Trung Quốc hoặc được nuôi kích thích nên gây hại cho sức khỏe. Vì thế, khi mua hàng các mẹ phải chú ý 1 chút ở khâu chọn lựa để có thể chọn được những con cá quả tươi ngon, chuẩn nhất là mua được cá quả đồng. Cá quả Trung Quốc thường có màu đen sậm, kích thước sàn sàn nhau, hay nằm ườn kiểu chậm chạp do thời gian vận chuyển lâu. Cá quả Việt Nam thì thường có mình dài, con to con nhỏ không đều nhau, nhìn nhỏ con và tinh nhanh hơn. Nên chọn những con cá quả tươi, mắt cá trong, vẩy đều và sáng màu, không nên chọn những con cá quả có đôi mắt đục ngầu. Cá tươi sống sẽ có vị ngọt đặc trưng, thớ thịt chắc và mềm mại. Cá quả mua về các mẹ rửa sạch, dùng dao cạo sạch vẩy, bỏ vây, bỏ phần mang cá. Dùng dấm hoặc xát muối để khử sạch độ nhớt và tanh của cá. Rạch bụng bỏ phần ruột cá, các mẹ nhớ dùng chiếc dao sắc nhỏ cạo sạch phần đen đen bám bên trong bụng cá ra nhé, rửa lại thật sạch rùi để ráo. Cá sau khi làm sạch, các mẹ dùng dao khứa nhẹ mấy đường nhỏ trên mình cá (mục đích là để cá được ngấm gia vị khi ướp và chế biến).

• Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu: gừng cạo vỏ, đập dập, 1/2 số sả bằm nhỏ, 1/2 tước sợi. Sả bóc lớp vỏ ngoài, rửa sạch, thái nhỏ. Ớt rửa sạch, bỏ hạt, thái lát. Cà chua rửa sạch, bổ múi cau. Hành tươi, thì là rửa sạch, thái khúc. Me cạo vỏ rửa sạch. Các loại rau sống măm kèm các mẹ đem rửa sạch rùi ngâm cùng nước muối pha loãng khoảng 15 phút. Sau đó, vớt ra và rửa lại rau sống 1 lần với nước đun sôi để nguội rùi để ráo nhé

• Bước 3: Tiếp đó là ướp cá quả cùng với gia vị. Cho cá quả vào 1 cái bát tô to và đủ rộng.  Lấy 1 chiếc bát sạch khác, cho vào trong bát 1 thìa nước mắm, 2 thìa bột nêm, gừng, thì là, sả vào, trộn đều gia vị trên. Tiếp đó trút hỗn hợp này lên mình cá. Đeo bao tay vào và xoa đều khắp mình cá để cá quả được ngấm sâu gia vị nhé. Ướp cá chừng 30 phút để cá quả được ngấm gia vị nhé

• Bước 4: Tiếp đến là công đoạn hấp cá nè. Các mẹ xếp phía dưới đáy nồi 1/2 số sả đập dập, thì là, hành, gừng xuống phía dưới đáy nồi. Xếp cá quả lên phía trên cùng phần nước tiết ra khi ướp cá. Tiếp tục trải thêm 1 lớp sả gừng lên mình cá rùi trút bia vào. Thực ra các mẹ có thể thay thể bằng rượu trắng, loại rượu ngon sạch khi hấp cũng rất là ngon đó nhé. Bật bếp đun, cho vào trong nồi cà chua thái múi cau, 2 thìa dầu ăn, 1 quả me chua, 2 quả ớt bỏ hạt thái lát, đun sôi rùi hạ nhỏ lửa đun thêm khoảng 20-30 phút tùy độ lớn của cá. Không nên hấp kỹ quá sẽ khiến cá mất đi độ ngọt, Các mẹ có thể thử độ chín của cá bằng cách dùng đũa chọc vào phần thịt dày dày ngay phía dưới đầu cá ý, nếu thịt dễ dàng chọc qua là cá đã chín rùi.

Cá quả hấp bia chỉ nên hấp tới khi vừa chín tới. Ngay khi cá còn nóng, lấy cá ra đĩa. rải thêm cà chua, thì là, hành và rưới nước hấp cá lên khắp mình cá cho đậm đà và thơm là chúng mình có ngay món cá quả hấp bia thơm ngon tuyệt cú mèo lun rùi. Các loại rau sống các mẹ để bên cạnh kèm với 1 đĩa tương ớt cay cay (hoặc nước chấm chua ngọt tùy ý thích). Rau sống các mẹ chấm cùng với nước hấp cá ý, ngon tuyệt lun ý. Cách làm món cá quả hấp bia đơn giản, dễ thực hiện, cả nhà đều thích ý. Chúc các mẹ thành công và ngon miệng nhá

Sưu tầm: Thơm nức mũi với món cả quả hấp bia ngọt thơm khó cưỡng !