Cách làm món bún nem chuẩn vị, thơm ngon khó chối từ

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• Thịt nạc dăm: 400 gram
• Nấm hương: 30 gram (gia vị này nếu không thích có thể bỏ qua, nhiều mẹ chia sẻ cho nấm hương vào trộn phần nhân nem sẽ làm mất vị nem, cá nhân mình lại thích vị của nấm hương nên thường cho thêm nguyên liệu này)
• Mọc nhĩ: 15 gram
• 1 củ hành tây, 1 củ cà rốt, 1/2 củ su hào (hoặc thay thế bằng miếng đu đủ xanh), hành hoa, ớt, tỏi
• 20 gram miến
• 2 quả trứng gà ta
• 1.5 kg bún
• Rau sống ăn kèm: tía tô, bắp chuối thái rối, xà lách, húng , mùi
• Nước mắm ngon, đường, giấm, hạt tiêu
• 2 thếp bánh đa để gói loại ngon và mới

Phần thực hiện:

• Bước 1: Nguyên liệu thịt chúng mình nên chọn là thịt nạc dăm (là phần thịt có cả nạc lẫn mỡ thì khi rán phần nhân nem mới ngậy và không bị khô bã). Thịt mua về băm nhỏ (hoặc xay nhuyễn), ướp thịt với 1 thìa cà phê hạt nêm, đeo bao tay vào trộn đều để thịt ngấm gia vị. Trong thời gian đó, chúng mình cùng đi sơ chế các nguyên liệu cho phần nhân nem nhé: Mọc nhĩ, nấm hương ngâm nở, thái nhỏ. Miến ngâm với nước lạnh cho mềm (các mẹ lưu ý không ngâm với nước nóng nhé, vì nhiệt độ cao sẽ dễ làm cho miến bị dính chùm).

Hành tây bỏ vỏ, đem băm nhỏ. Cà rốt nạo vỏ, thái nhỏ

• Bước 2: Dưa chuột rửa thật sạch, ngâm nước muối rùi rửa lại thật sạch để măm luôn được phần vỏ thì sẽ rất là giòn. Bổ đôi quả dưa chuột, bỏ ruột rùi thái mỏng. Trút dưa chuột vào âu, thêm vào đó 1 thìa cà phê bột canh, 1.5 thìa cà phê giấm, chút ớt thái lát, 2 thìa cà phê đường, đeo bao tay vào trộn và bóp đều. Các mẹ có thể nếm thử, nếu thấy thiếu vị nào, chúng mình bổ sung thêm vị đó sao cho món dưa góp có vị chua ngọt vừa ăn nhé.

• Bước 3: Sau khi tất các nguyên liệu đã chuẩn bị sẵn sàng, chúng mình chuẩn bị 1 cái âu to: cho thịt, hành tây, cà rốt, miến, mọc nhĩ, nấm hương, đập vào đó 2 quả trứng gà, 2 thìa cà phê hạt tiêu, 1 thìa cà phê hạt nêm. Đeo bao tay vào và trộn thật đều các nguyên liệu trên. Ở phần nhân này, có nhiều mẹ cho thêm rau mùi thái nhỏ vào cuộn cùng nhân nem, cá nhân mình đã thử và thấy hương vị cũng rất thơm ngon. Nhưng gì thì gì, nhân nem vẫn phải có hạt tiêu chuẩn vị thì món nem khi rán mới dậy mùi thơm quyến rũ các mẹ nhé.

• Bước 4: Tiếp tục là phần gói nem: chúng mình có thể gói thành từng cái dài, sau khi rán mới cắt ngắn ra. Hoặc có thể cắt đôi mỗi chiếc lá nem từ đầu, thì ghi gói miếng nem sẽ nhỏ nhỏ vừa xinh, khỏi lo sau khi rán sẽ phải cắt dễ làm vụn phần nhân. Trải bánh đa nem ra mặt phẳng, cho vào đó 2 thìa nhân, gập 2 đầu và từ từ cuộn lại, không nên cuộn nem chặt quá sẽ khiến món nem khi rán bị nở to sẽ dễ bị bục. Làm lần lượt như thế cho đến khi hết số nhân nem đã có nhé.

• Bước 5: Nem sau khi gói xong các mẹ nhớ để vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 20 phút trước khi rán nhé, điều này giúp nem khô hơn, khi rán nem sẽ rất giòn. Chuẩn bị chảo sâu lòng, cho vào chảo tương đối nhìu dầu ăn. Đợi dầu nóng, trút nem vào chiên vàng ruộm 2 mặt, chiên trên lửa vừa. Rán nem trên lửa vừa để nem không bị cháy.

• Bước 6: Nước mắm để măm cùng với bún nem mình thường pha giống với nước mắm chấm bún chả, công thức không quá gì quá đặc biệt: trước tiên là cho mắm và nước đun sôi để nguội vào cho vừa độ mặn, nên chuẩn bị nước mắm ngon để bát nước chấm có hương vị đặc biệt. Cho dấm vào cho vừa độ chua, sau đó thêm đường sao cho bát nước chấm có vị chua ngọt vừa miệng. Tiếp tục đun sôi nước mắm. Các nguyên liệu như tỏi đem bóc vỏ giã nhuyễn (giã sẽ có hương vị thơm hơn), ớt giã nhuyễn để riêng ra bát. Cà rốt nạo vỏ, rửa sạch, tỉa hoa rùi thái mỏng. Su hào (hoặc đu đủ xanh) thái mỏng. Cà rốt, đu đủ ngâm nước muối loãng 15 phút, sau đó vớt ra vắt nhẹ, để ráo nước.

Sau khi các nguyên liệu đã chuẩn bị sẵn sàng, chúng mình cùng trình bày thành phẩm nhé: rau sống rửa sạch, để riêng ra bát. Bún rối trút ra đĩa. Nem rán nóng hổi trình bày ra đĩa để bên cạnh. Cuối cùng là nước chấm nóng, khi măm mới cho thêm đu đủ xanh, cà rốt vào bát nước chấm. Vậy là món bún nem rán thơm phức, nóng hổi của chúng mình đã hoàn thành rùi ý, nem rán giòn, chấm ngập bát nước mắm với đầy đủ vị chua chua ngọt ngọt, măm cùng bún và rau sống thực sự rất ngon và hợp. Món bún nem hơi cầu kỳ chút xíu nhưng đổi lại cả nhà sẽ thích mê mẩn cho mà xem. Chúc cả nhà thành công và ngon miệng nhé !

Sưu tầm: Cách làm món bún nem chuẩn vị, thơm ngon khó chối từ !