Hướng dẫn cách làm bún thang chuẩn vị ẩm thực Hà Thành

Nguyên liệu chúng mình cẩn chuẩn bị:

• Bún: 1.5kg
• Giò lụa: 150 gram
• Xương lợn: 500 gram
• Trứng vịt: 1 quẩ
• Nấm hương: 100 gram
• Hạt tiêu
• Cà cuống: 1 con (nếu thích)
• Gừng: 1 củ
• Thịt gà nạc: 150 gram
• Tôm he khô: 100 gram
• Trứng muối: 2 quả
• Ớt tươi: 1 quả
• Mắm tôm
• Hành củ tươi
• Chanh: 1 quả
• Rau răm: 1 mớ
• Nước mắm ngon, muối, mỳ chính

Cách làm món bún thang:

• Bước 1: Trước tiên là sơ chế nguyên liệu, xương lợn rửa sạch, đun sôi lần đầu cho ra hết bẩn và vụn xương, sau đó tiếp tục cho xương lên, ninh ở lửa nhỏ. Trong lúc chờ đợi xương ninh , thịt gà nạc các mẹ luộc chín nha ( các mẹ nhớ luộc chín tới thôi để thịt khi ăn sẽ không bị xác, và nước luộc gà cho thêm 1 củ hành đập dập sẽ rất là thơm ý :D). Thịt gà chín vớt ra, để nguội rùi thái chỉ, giò lụa thái chỉ. Trứng vịt đập ra bát, cho 1 tí xíu muối, khoáy đều rùi rán vàng nha, khi trứng chín vàng thì các mẹ lấy trứng ra và thái chỉ.

• Bước 2: Tôm he các mẹ bóc vỏ, cho lên nướng qua, rùi cho vào cối giã bông. Hành, rau răm rửa sạch, thái nhỏ, nấm hương ngâm nước ấm cho nở và cắt chân nấm.

• Bước 3: Tiếp tục cho nấm hương vào nồi nước dùng xương, đun nhỏ lửa. Lúc này, chúng mình nêm vào nồi nước dung mắm, 1 chút muối, 1 chút hạt tiêu,1 chút mỳ chính cho vừa miệng là được.

• Bước 4: Đun sôi 1 nồi nước lã khác với 1 chút gừng đập dập, khi nước sôi, chúng mình trút bún vào trần qua, bún sẽ dậy mùi thơm nhẹ nhàng từ vị gừng. Sau đó, xếp bún vào bát tô, xếp lên trên bún lần lượt giò, trứng, thịt gà, tôm giã bông, hành và rau răm mỗi thứ 1 góc, chính giữa chúng mình sẽ bày 1 cái lòng đỏ trứng muối, và cuối cùng là chan nước dùng lên trên. Món này ăn nóng kèm chanh, ớt, mắm tôm và cà cuống ( nếu thích)

Các mẹ thấy không, món bún thang thật sự là không khó chút nào cả, chỉ cần chúng mình tỉ mẩn 1 chút thui là đã có thành quả là 1 tô bún nóng hổi, thơm ngon, đậm đà hương vị rùi đấy !
Sưu tầm: Hướng dẫn cách làm bún thang chuẩn vị ẩm thực Hà Thành!

Cách làm canh cua rau đay, mùng tơi giải nhiệt ngày nắng nóng

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• Rau mồng tơi: 1/2 mớ
• Rau đay: 1/2 mớ
• Mướp hương: 1 quả
• Cua đồng: 300 gram

Phần thực hiện:

• Bước 1: Đầu tiên là phần chọn nguyên liệu các mẹ ạ. Để có được món canh cua ngon thì bí quyết đầu tiên là phải chọn được cua đồng ngon: mình thường chọn những con thật khỏe, chạy nhanh, mai màu xám đục và cứng thì thịt cua sẽ chắc, thơm và nhìu gạch, chọn cua cái thì ngon hơn ấy, cua cái là những con cái có yếm to. Cua mua xong chúng mình có thể nhờ người bán bóc bỏ phần yếm rùi xay lun, nhưng mà mình thấy món canh cua ngon và ngọt nhất khi giã bằng tay, giã cua bằng tay lúc ăn thấy ngọt hơn hẳn lun (khi giã cho chút xíu muối), mỗi tội hơi mất thời gian tí xíu nhưng vì món ăn ngon nên thui cố gắng chút . Nhiều bạn thắc mắc là tại sao khi giã cua bằng tay khi măm nước dùng lại ngọt hơn hẳn, mình nghĩ đơn giản là do khi xay bằng máy xay dễ làm thịt cua bị chín trong quá trình xay, nhờ thế mà không thể ngon như khi mẹ lích kích giã bằng tay được. Phần cua giã tay rùi, các mẹ lọc lấy nước và thịt cua, lọc lại khoảng 3 lần để không bị vướng phần vỏ cua khi ăn sẽ bị sạn, mất ngon nhé.

• Bước 2: Rau đay, mồng tơi rửa sạch, thái vừa ăn

• Bước 3: Mướp hương các mẹ rửa sạch, thái vát
• Bước 4: Đổ nước cua đã lọc vào nồi và đun ở lửa vừa, khi nào nước hơi ấm thì các mẹ đậy hé vung đun nhỏ lửa đến khi thịt cua bắt đầu đóng bánh thì vặn nhỏ lửa. Các mẹ tiếp tục gạt nhẹ thịt cua sang 1 bên, nhẹ nhàng cho rau vào và dìm xuống phía dưới để thịt cua nổi lên trên nha, tiếp đó trút thêm phần mướp hương đã thái vào

• Bước 5: Để bát canh có màu vàng đẹp mắt hơn thì các mẹ chịu khó cho gạch cua vừa khều được phi thơm vớ hành khôi hành khô, nhìn món canh sẽ hấp dẫn hơn :D. Đến khi rau gần chín thì các mẹ đổ phần gạch cua đã trưng vào

• Bước 6:  Các mẹ nêm gia vị cho vừa miệng bao gồm: nước mắm, chút mỳ chính, chút bột canh, đun cho rau và mướp hương chín tới thui nha, nếu đun kỹ qua rau sẽ bị nát
• Bước 7: Vậy là món canh cua rau đay, mùng tơi đã hoàn thành rùi đấy, món này ngon nhất khi ăn kèm cùng cà pháo, rất là đưa cơm, ăn cùng tôm rang hoặc thịt kho tàu nữa thì cứ gọi là ngon tuyệt !

Sưu tầm: Cách làm canh cua rau đay, mùng tơi giải nhiệt ngày nắng nóng !

Thơm ngon món súp tôm nấm

Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- Tôm sú (150 gram)
- Nấm tuyết (ngân nhĩ) : 1 cái
- Lòng trắng trứng gà: 1 cái
- Nước hầm xương heo đủ ăn
- Bột nêm, hành, ngò, tiêu.
Bây giờ, cùng thực hiện món súp tôm nấm nhé: Đầu tiên, tôm luộc chín, bóc vỏ, xé thành sợi

Nấm tuyết ngâm nước cho mềm rồi rửa sạch, thái nhỏ. Hành, ngò rửa sạch, cắt nhỏ.

Tiếp tục đun sôi nước hầm, nêm bột nêm cho vừa miệng rồi cho nấm vào đun sôi lại, sau đó cho tôm và lòng trắng trứng vào khuấy đều nhé. Việc cuối cùng là các bạn chỉ việc múc ra bát, rắc tiêu, hành, ngò lên trên và dùng nóng.

Món súp tôm nấm là món ăn tương đối dễ làm, làm món khai vị cho gia đình thì thật tuyệt đấy các mẹ. Chúc các mẹ thành công nha!
Sưu tầm: Thơm ngon món súp tôm nấm!

Thơm ngon món súp tôm nấm

Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- Tôm sú (150 gram)
- Nấm tuyết (ngân nhĩ) : 1 cái
- Lòng trắng trứng gà: 1 cái
- Nước hầm xương heo đủ ăn
- Bột nêm, hành, ngò, tiêu.
Bây giờ, cùng thực hiện món súp tôm nấm nhé: Đầu tiên, tôm luộc chín, bóc vỏ, xé thành sợi

Nấm tuyết ngâm nước cho mềm rồi rửa sạch, thái nhỏ. Hành, ngò rửa sạch, cắt nhỏ.

Tiếp tục đun sôi nước hầm, nêm bột nêm cho vừa miệng rồi cho nấm vào đun sôi lại, sau đó cho tôm và lòng trắng trứng vào khuấy đều nhé. Việc cuối cùng là các bạn chỉ việc múc ra bát, rắc tiêu, hành, ngò lên trên và dùng nóng.

Món súp tôm nấm là món ăn tương đối dễ làm, làm món khai vị cho gia đình thì thật tuyệt đấy các mẹ. Chúc các mẹ thành công nha!
Sưu tầm: Thơm ngon món súp tôm nấm!

Cách làm kem dừa mát lạnh xua tan ngày nắng nóng

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• 250 ml sữa tươi, nếu thích vị béo có thể thay bằng kem sữa tươi
• 250 ml nước cốt dừa
• 3 lòng đỏ trứng
• 50 gram đường cát trắng
• 1 thìa canh bột năng
• 1 ống vani
• 40 gram dừa bào vụn
• Sữa đặc

Phần thực hiện:

• Bước 1: Nước cốt dừa các mẹ có thể làm theo 2 cách: cách thứ nhất sẽ cho sản phẩm rất ngon và chân thực ạ, đó là mua dừa về, lấy phần cùi thôi, gọt lóp vỏ nâu bên ngoài (bước này các mẹ có thể nhờ người bán làm giúp cho), sau đó có thể dùng cách thủ công là bào thành sợi nhỏ, hoặc tiện lợi hơn thì thái mỏng ra rùi cho vào máy xay sinh tố cũng ok. Cho phần dừa đã nạo (xay) bọc trong một cái khăn mỏng, cho vào đó thêm khoảng 200 ml nước, và vắt lấy được khoảng 250 ml nước cốt là được. Cách này tuy hơi mất thời gian một chút nhưng bù lại sẽ mang đến hương vị chân thực nhất cho món kem dừa. Nhưng nếu "lười" hơn 1 chút thì cũng không sao, chúng mình có thể áp dụng theo cách thứ 2 đó là mua 1 hộp nước cốt dừa có bán sẵn trong các siêu thị để chế biên 
• Bước 2: Trứng gà tách riêng lòng đỏ, chuẩn bị 3 lòng đỏ trứng gà trút vào 1 cái âu lớn, sau đó đổ 50gram đường vào đó, dùng máy đánh trứng đánh cho tan đường

Cho đến khi hỗn hợp trứng gà và đường trở nên mịn như thế này

• Bước3:  Trút 250 ml sữa tươi hòa cùng 250ml nước cốt dừa vào 1 cái nồi, sau đó đun nóng chừng khoảng 80 độ, khi thấy sữa sôi nhẹ quanh mép nồi thì tắt bếp luôn, ở bước này, các mẹ nên dùng lửa trung bình thôi, dùng lửa to sẽ làm nước sôi rất nhanh và khó ước lượng

Tiếp tục đổ hỗn hợp sửa tươi vừa đun vào hỗn hợp đường mà chúng mình đã làm ở bước 2 và khoáy thật đều đến khi hỗn hợp hòa quyện vào nhau

• Bước 4: Tiếp tục đổ hỗn hợp trên vào nồi, thêm bột năng, đun với lửa nhỏ trên bếp, trong bước này, chúng mình khoáy đều tay và liên tục đến khi hỗn hợp mịn dần và hơi đặc lại thì thêm 1 ống vani vào và tắt bếp, không đun nóng quá sẽ dễ bị vón cục. Sau đó, dùng máy đánh trứng đánh hỗn hợp trên đến khi nguội hẳn, bước này giúp đưa không khí vào hỗn hợp, làm kem sẽ xốp hơn đấy

• Bước 5:  Phần dừa vụn đã bào sợi, chúng mình đổ ra khay có lót giấy nến, đặt vào lò nướng, ở nhiệt độ 150 độ C, đến khi thấy dừa xém vàng thì lấy ra, để nguội. Nếu không có lò nướng, các mẹ có thể trút phần dừa vụn này vào chảo chống dính khô, đặt lên bếp đun trên lửa vừa, thấy dừa hơi xém vàng thì tắt bếp. Thực ra, nếu thích kem có vị thanh mát không thôi, thì có thể bỏ quan phần dừa vụn này, nhưng mình vốn là "fan cuồng" của những món ăn liên quan đến dừa vì mình thấy hương vị rất dễ chịu, thơm, món kem có thêm dừa nạo cũng thấy hay hay và vui miệng hơn

• Bước 6: Trộn dừa vào hỗn hợp mà chúng mình đã đánh ở bước 3,sau đó đổ kem vào thố nhôm hoặc nhựa có nắp đậy kín. Cho kem vào ngăn đá, cứ khoảng 2-3 tiếng, các mẹ lại lấy kem ra và dùng máy đánh trứng đánh cho kem bông đều

Lặp lại khoảng 2-3 lần như thế, và cuối cùng cất kem vào tủ đá khoảng 6 tiếng cho kem đông lại. Khi ăn, các mẹ chỉ việc múc kem ra bát, rưới lên bề mặt kem ít sữa đặc để món kem dừa của chúng mình được bắt mắt hơn nhé.

Món kem dừa đã hoàn thành rùi đấy, khi ăn sẽ cảm giác được vị béo ngậy, ngọt dịu và mát lạnh. Với món kem dừa tự làm, cả gia đình có thể yên tâm và chất lượng và an toàn vệ sinh thực phẩm. Chẳng cần cầu kỳ, không cần đến máy làm kem, chỉ duy nhất 1 chiếc máy đánh trứng ( cái này các mẹ nên sắm 1 cái, có rất nhiều tác dụng trong mùa hè này đấy, cũng không quá đắt đâu) với những nguồn nguyên liệu rất là dễ tìm, các mẹ đã có món kem dừa cực kỳ thơm ngon, béo ngậy cho cả gia đình cùng thưởng thức vào mùa hè nóng bức này đấy. Chúc cả nhà ngon miệng ^^
Sưu tầm: Cách làm kem dừa mát lạnh xua tan ngày nắng nóng !

Tết này tự làm mứt táo ngon ơi là ngon

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• Táo chua: 1kg
• Đường vàng: 600 gram (dùng đường vàng mứt sẽ lên màu đẹp hơn)
• Phèn chua: 1 thìa
• Nước vôi trong

Phần thực hiện:

• Bước 1: Táo chua mua về đem rửa sạch, các mẹ dùng chiếc dĩa xiên lỗ xung quanh từng quả táo (mục đích là để đường sẽ ngấm sâu vào bên trong 

• Bước 2: Chế nước vôi trong bằng cách hòa tan 50 gram vôi cục với nước, để cho cặn vôi lắng và gạn lấy phần nước vôi trong. Ngâm táo đã xiên vào nước vôi trong trong khoảng từ 12 đến 15 tiếng, sau đó vớt táo ra rửa lại nhiều lần bằng nước sạch cho đến khi thấy táo không còn mùi vôi nữa

• Bước 3: Đổ 2 lit nước vào nồi, thêm vào đó 1 thìa phèn chua, cho phèn tan hết rồi đun sôi để trần táo nhé

Đợi nước sôi các mẹ trút phần táo chua đã ráo nước vào đó, chần trong nước sôi khoảng 2 phút, rồi vớt ra xả lại bằng nước sạch nguội

• Bước 4: Ướp táo với đường theo tỷ lệ: 1kg táo: 600 gram đường vàng

Đợi cho đường tan hết, các mẹ đem sên táo trên lửa nhỏ cho đến khi quả táo trong, ăn có vị hơi dai dai thì tắt bếp (các mẹ nhớ sên táo trên lửa nhỏ thôi nhé, lửa to sẽ dễ làm táo bị cháy)

Để táo khô hơn, các mẹ đem táo đi sấy trong lò với nhiệt độ khoảng chừng 100 độ C, sấy trong khoảng từ 40 đến 60 phút là món mứt táo đã hoàn thành rồi. Món mứt táo này để nguội rùi hãy thưởng thức nhé các mẹ, táo dẻo dẻo, dai dai, ngọt ngọt, thơm ngon hết sẩy, nhâm nhi trong những ngày Tết thì thật ngon tuyệt và lại còn bắt mắt nữa chứ. Món này chúng mình bảo quản trong 1 cái lọ thủy tinh khô và sạch sẽ, sẽ bảo quản được khá lâu đấy. Chúc các mẹ thành công và ngon miệng với cách làm món mứt táo siêu ngon, siêu dễ này nhé.

Sưu tầm: Tết này tự làm mứt táo ngon ơi là ngon !

Tự làm bánh cuốn bằng chảo chống dính thơm ngon như ngoài hàng

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• Bột gạo: 200 gram
• Bột năng 70 gram
• Thịt heo xay (150 gram)
• Hành tây: 1 củ
• Nấm mèo: 15 đến 20 gram
• Gia vị gồm: muối, tiêu, nước mắm ngon, dấm, ớt, đường.
•  Dầu ăn, chảo chống dính
• Rau sống: xà lách, rau mùi

Phần thực hiện:

• Bước 1: Đầu tiên, mình sẽ hướng dẫn các mẹ cách pha bột nè. Các mẹ đem trộn lẫn bột năng và bột gạo nhé, trộn thật đều. Sau đó, pha bột theo tỷ lệ 1 bát bột và 3 bát nước, cứ thế đong cho hết số bột. Các mẹ lưu ý, nước dùng để pha bột phải là nước ấm nhé vì nếu các mẹ pha bằng nước nguội thì phần bột này sẽ đóng lại dưới đáy đó. Chúng mình khuấy thật đều nhé và đợi khoảng 10-15 phút để bột nở hết.Gia vị cho vào đây chỉ cho duy nhất 1 chút xíu muối để bánh cuốn có gia vị đậm đà và muối có tác dụng làm bột không bị lắng xuống đáy. Để bánh được mướt và mềm hơn, các mẹ cho khoảng 1/4 chén dầu ăn nhé. Đây là công thức pha bột làm bánh cuốn. Nếu muốn rút ngắn thời gian và nhàn nhã hơn, các mẹ có thể tìm mua bột bánh cuốn trong siêu thị có bán rất sẵn và tiện lợi. Theo mình đánh giá thì làm bằng bột bánh cuốn mua trong siêu thị cũng rất ngon, chỉ cần để ý 1 chút lúc pha bột thôi. Thường thì mình hay cho lượng nước (dùng nước ấm nhé) gấp đôi so với lượng nước trong hướng dẫn, vì lần đầu tiên làm thử theo công thức đó, bánh bị đặc rất ngấy. Nói chung cũng phải mấy lần thực hành thì món bánh cuốn mới thành công đúng ý. Bột bánh cuốn mình mua trong siêu thị là loại bột bánh Bích Chi, mình thấy bột này khi làm bánh khá ngon.

• Bước 2: Trong thời gian chờ đợi bột nở, chúng mình sẽ cùng chuẩn bị phần nhân bánh nhé. Nhân bánh cuốn chúng mình thường sử dụng thịt nạc, nếu các mẹ thích ăn có 1 chút xíu mỡ thì sử dụng thịt nạc dăm nhé. Thịt chúng mình sẽ cắt hột lựu. Nấm mèo và hành tây chúng mình cũng sẽ cắt hạt lựu. Mình mách các mẹ khi chọn nấm mèo, chúng mình nên chọn loại 2 da (tức là 1 mặt màu nâu đậm, mặt còn lại màu nhạt). Nấm mèo ngâm cho nở, cắt bỏ chân nấm và cắt hột lựu.
• Bước 3: Bây giờ, chúng mình sẽ xào nhân nhé. Bắc chảo lên bếp, cho chút dầu ăn, trút hành tây vào xào, tiếp đó các mẹ cho thịt vào và nêm gia vị. Gia vị gồm chút xíu nước mắm ngon, chủ yếu các mẹ nêm muối nhé, 1 chút đường, Khi các mẹ thấy thịt trong chảo đổi sang màu hồng nhạt, các mẹ cho nấm mèo vào, đảo đều. Vì thịt cắt hột lựu rất mau chín nên các mẹ đừng xào lâu nhé, khi xào nhớ để lửa thật lớn. Bây giờ, chúng mình cho chút xíu hạt tiêu cho dậy mùi thơm và tắt bếp. Vậy là phần nhân của chúng mình đã hoàn thành rồi đấy

Bây giờ đến khâu rất quan trọng nè các mẹ, khâu tráng bánh cuốn, vì làm bằng chảo chống dính nên chúng mình cần khéo léo tí xíu. Các mẹ nên chọn chảo có đường kính từ 20 đến 25 cm thì bánh cuốn sẽ đẹp nhất đấy. Trước hết, đặt chảo lên bếp, đợi chảo nóng , các mẹ để lửa trung bình nhé. Các mẹ dùng 1 miếng bông gòn, thấm dầu ăn vào miếng bông rồi xoa đều trên đáy chảo, chuẩn bị 1 chiếc nắp nồi đậy lên chảo.

• Bước 4: Tiếp đến, để bột vào và lắc đều quang chảo, đậy vung lại và rất nhanh chừng khoảng 5 giây là phần bột đã chín rồi đấy thì các mẹ mở vung ra thấy phần bột đã trong, chuẩn bị sẵn 1 cái đĩa, úp thật nhanh chảo lên đĩa.

Các mẹ cho nhân vào và cuộn tròn lại. Cứ tiếp tục làm như thế cho đến khi hết bột nhé . Nước chấm đóng 1 vai trò khá quá trọng đấy nhé, nước chấm bánh cuốn thì không nên pha mặn vì thường hay chấm ngập, nước mắm phải đầy đủ các vị mặn ngọt dễ ăn. Các mẹ có thể pha theo công thức sau:  300ml nước lọc+200g gram đường+15ml nước mắm+ ớt băm, dấm các mẹ nêm sau cùng cho vừa độ chua là được . Món bánh cuốn này các mẹ có thể ăn kèm với rau xà lách và rau mùi, sẽ rất đưa đẩy món ăn đấy nhé!
Vậy là món bánh cuốn đã hoàn thành rồi đấy . Đây là thành phẩm nè, có mẹ nào bị kích thích không nhỉ?

Sưu tầm: Tự làm bánh cuốn bằng chảo chống dính thơm ngon như ngoài hàng không hề khó !