Cách làm món đậu phụ tẩm bột chiên xù

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• 3 -4 cái đậu phụ
• 3 quả trứng gà
• 30 gram bột mỳ, 100 gram bột chiên xù, 5 gram vừng đen

Phần thực hiện:

• Bước 1: Khâu chọn đậu phụ ngon cũng đóng góp 1 phần không nhỏ trong việc thành công của món ăn này đấy. Đậu phụ ngon thì phải là những miếng đậu phụ mềm mại, cầm lên tay thấy không bị cứng, đậu phụ không có mùi chua. Các mẹ lưu ý khi quan sát màu sắc của đậu phụ nhé, miếng đậu phụ càng vàng đậm thì tỷ lệ thạch cao càng nhìu. Đậu phụ cắt thành từng miếng bản dài

• Bước 2: Bột chiên xù các mẹ đem trút ra đĩa, trộn thêm vừng đen vào, sẽ khiến món đậu phụ tẩm bột chiên xù có phần lạ mắt hơn đấy

• Bước 3: Đập trứng gà ra bát, đánh đều 3 quả trứng. Quy trình chiên đậu các mẹ sẽ làm như sau, trước tiên lăn đậu qua bột mỳ -> nhúng vào bát trứng-> lăn qua bột chiên giòn sao cho lớp bột chiên xù áo đều lên đậu

Đặt 1 chiếc nồi nhỏ lên bếp ( các mẹ nên dùng nồi nhỏ thôi để tiết kiệm lượng dầu ăn nhé), đổ tương đối nhiều dầu ăn vào, đợi dầu nóng già rùi thả từng chiếc đậu đã tẩm đầy đủ các nguyên liệu vào nồi, các mẹ chiên trên lửa nhỏ thôi nhé, để phần đậu bên trong được chín và lớp vỏ ngoài không bị cháy xém

Trong quá trình chiên đậu, chúng mình lật đảo nhẹ nhàng thôi để phần bột chiên xù không bị rơi ra ngoài, chiên đến khi thấy đậu chuyển màu vàng ruộm, lớp bột hơi xém vàng thì các mẹ vớt ra và lăn qua giấy thấm dầu để dầu ăn trôi bớt đi nhé.

Sưu tầm: Giản dị mà ngon miệng với món đậu phụ tẩm bột chiên xù !

Thưởng thức món vịt giả cầy ngon tuyệt

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• 1/2 con vịt
• 1 củ riềng, 1 củ tỏi, 1 củ gừng, 3 thìa mẻ
• Gia vị: bột nghệ, mắm tôm, đường, nước mắm, muối, hạt nêm

Phần thực hiện:

• Bước 1: Với bất kỳ món giả cầy nào, khâu quan trọng đầu tiên bắt buộc phải có chính là nướng sơ nguyên liệu. Nhưng chỉ là nướng sơ để thịt dậy mùi thơm hấp dẫn, chứ không phải nướng kỹ đâu nhé. Và món thịt vịt nấu giả cầy cũng không phải là trường hợp ngoại lệ, thịt vịt mua về, các nàng rửa sạch, có thể dùng muối chà xát vào thịt vịt để khử hết mùi hôi. Sau đó, đem vịt nướng sơ: có thể nướng sơ bằng bếp than hoa (thịt sẽ thơm nhất), hoặc cho vào lò nướng, đơn giản hơn có thể kẹp vịt vào vỉ nướng và nướng trực tiếp trên bếp than hoa, "canh" cho đến khi phần da vịt hơi xém vàng, săn lại là được rùi. Sau đó, lấy vịt ra và chặt miếng như bao diêm vừa ăn

• Bước 2: Ướp thịt vịt vừa chặt với 1 thìa giềng băm, 1 thìa tỏi bằm nhỏ, 3 thìa mẻ, 1/2 thìa muối, 1 thìa mắm tôm, 1 thìa bột nghệ, 3 thìa hạt nêm, ướp ít nhất khoảng 30 phút. Nếu có thời gian, các nàng có thể trút thịt vào bát, đậy kín bằng màng bọc thực phẩm, sau đó để tủ lạnh ướp khoảng từ 3-4 tiếng thì thịt đảm bảo sẽ ngấm gia vị, khi ăn sẽ đậm đà lắm

• Bước 3: Chuẩn bị 1 cái nồi nhỏ, bắc nồi lên bếp, cho vào đó 1 thìa dầu ăn, đợi dầu nóng già, các nàng cho vào đó 1 thìa tỏi bằm nhuyễn, phi tỏi thơm, sau đó trút phần thịt vịt đã ướp vào nồi, đảo nhanh tay cho đến khi thịt vịt được săn lại thì châm nước vào nồi sao cho lượng nước xâm xấp thịt. Để lửa nhỏ, đậy vung để ninh mềm thịt vịt

• Bước 4: Ninh đến khi phần nước sánh lại, hơi cạn là món ăn đã gần hoàn thành rùi. Lúc này, chúng mình có thể nếm thử chút xíu thịt, nếu nhạt, các nàng bổ sung thêm hạt nêm cho vừa miệng. Sau đó, cho thêm 1 thìa giềng băm để thịt giữ đươc hương thơm đặc trưng vốn có của món giả cầy. Cho thêm 1/2 thìa đường và đun đến khi nếm thử thấy thịt mềm, nước trong nồi sánh lại

Cuối cùng, các nàng chỉ việc tắt bếp, múc ra bát, trang trí thêm chút rau sống cho đẹp mắt. Lưu ý với món ăn này là phải dùng nóng hương vị mới thơm ngon, không bị tanh. Nếu bị nguội, các nàng có thể đem hâm nóng lại trước khi ăn nhé. Trời mưa lạnh thế này mà bữa ăn gia đình có tô vịt nấu giả cầy thơm ngon thế này thì đời thật "tươi" rùi nhỉ. Chúc các nàng thành công và ngon miệng nhé

Tham khảo: Trời mưa cả nhà cùng thưởng thức món vịt giả cầy ngon tuyệt !

Mẹo làm món nem tai thính thơm ngon

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• Tai lợn: 1 cái
• Mũi lợn: 1/2 cái
• Thính: 50 gram
• Tỏi, lá chanh, gia vị, tương ớt
• Lá sung, lá đinh lăng

Phần thực hiện:

• Bước 1: Tai lợn mua về các bạn phải sơ chế và rửa thật sạch, đặc biệt tai lợn có rất nhìu lông, nếu không cạo sạch món ăn sẽ kém phần hấp dẫn ngay. Khi mua hàng, chúng mình có thể nhờ người bán hàng cạo giúp, cạo thật sạch vừa để sạch lông, vừa để phần tai sạch sẽ hơn. Mũi lợn các bạn cũng cạo thật sạch, sau đó cho tai và mũi lợn rửa thật sạch với nước, dùng muối chà xát vào để nguyên liệu được sạch. Tiếp đến cho mũi lợn và tai vào nồi, đổ đầy nước sao cho nước ngập phần mũi và tai, cho thêm 1 nhúm nhỏ muối vào luộc cùng cho đậm đà, sau đó luộc chín. Để món nem tai được giòn và trắng trẻo thì bí quyết là khi tai và mũi chín, các bạn vớt ra và thả ngày vào 1 bát nước đá thật lạnh, nước lạnh sẽ giúp tai được giòn và trắng hơn nhiều đó. Sau khoảng 15 phút, vớt tai và mũi ra, thái mỏng (lưu ý là thái mỏng nhé, thái dày sẽ làm tai bị cứng chứ không còn giòn nữa)

• Bước 2: Tỏi đem bóc vỏ, bằm nhuyễn. Lá chanh rửa sạch, thái sợi thật nhỏ. Cho tai và mũi đã thái vào tô, trộn vào đó 1 thìa con bột canh, 1/2 thìa con mỳ chính, tỏi bằm, vài giọt nước cốt chanh. Tiếp đó các bạn đeo bao tay vào và bóp cho các nguyên liệu được ngấm sâu, bóp càng kỹ thì món nem tai của chúng mình sẽ càng đậm đà và ngon hơn rất nhiều. Khi ăn các bạn hãy trộn thính vào sau cùng để món ăn không bi ướt, khi cho thính vào cũng cần bóp thật kỹ để các nguyên liệu được hòa quyện vào nhau.

Tham khảo: Bí kíp làm món nem tai thính thơm thơm, giòn giòn !

Cách làm ruốc tôm cực đơn giản ngon cơm

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• Tôm sú: 1kg
• Nước mắm ngon, dầu ăn, 1 cây sả, 1 quả gấc

Phần thực hiện:

• Bước 1: Để món ruốc tôm được thơm ngon, không bị tanh thì nên chọn những con tôm còn tươi ngon, còn bơi được trong chậu là yên tâm nhất. Khi làm ruốc, mình thường chọn tôm sú, vì loại tôm này khá to, phần thịt chắc và khá là đậm đà. Chọn những con tôm có vỏ bóng, trơn, sống giữa tôm tươi và ngon, đó là những con chắc thịt, khi làm ruốc sẽ rất ngon. Tôm mua về, đem hấp chín. Hấp tôm đơn giản thôi: sả bóc lớp vỏ ngoài, đập dập, sau đó lót xuống dưới đáy của xửng hấp, sau đó xếp tôm đè lên sả, cho vào nồi 1 bát con nước, cho tôm lên hấp, khoảng 10 phút (tính từ lúc nước sôi, khi nước sôi nhớ bỏ vung để tôm không bị khai ) là tôm chín. Sau đó, vớt tôm ra đĩa, để nguội. Tiếp đó, bóc vỏ tôm, dùng tăm kéo dây chỉ đen ở phần bụng và lưng tôm, lưu ý khi làm ruốc tôm chúng mình chỉ lấy phần thịt tôm, bỏ phần đầu tôm đi nhé

• Bước 2: Nếu lượng tôm nhiều, các nàng chia thành từng phần rùi bỏ vào cối giã, phần thịt tôm tương đối mềm nên chỉ cần giã tí xíu là xong thôi, rất nhanh. Có thể dùng máy xay, nhưng giã tay thịt tôm sẽ ngọt và thơm hơn rất nhìu ý. Khi giã (xay) chỉ giã cho tôm hơi nát thôi, dùng tay miết nhẹ để thử độ nát của tôm. Bí quyết để tạo màu ruốc tôm đỏ đẹp chính là sử dụng gấc chín: với 500 gram tôm, mình thường sử dụng 1/3 quả gấc chín là lên màu tương đối "ưng" rùi (nhưng nếu thích tôm đậm màu hơn, các nàng tăng lượng gấc lên chút chút), phần gấc còn lại chúng mình có thể tận dụng nấu xôi gấc cũng rất thơm ngon đấy. Ướp vào tôm 1/3 quả gấc chín, 2 thìa nước mắm ngon, 2 thìa con dầu ăn, trộn đều

• Bước 3: Trút tôm lên chảo và rang tôm trên lửa nhỏ, trong quá trình xao (rang) tôm, các nàng phải đảo đều liên tục để thịt tôm được tơi ra, gia vị được ngấm đều và còn được xao đều nữa. Các nàng có thể tận dụng dùng cái muôi của nồi cơm điện ấy, vừa rang vừa chà mạnh lên tôm để khi ruốc chín sẽ tạo hình sợi và tạo độ bóng. Có thể bổ sung dầu ăn cho phù hợp khẩu vị, các nàng tranh thủ nếm thử tôm và nêm mắm cho vừa miệng (với các món ruốc thì gia vị chủ yếu nên là nước mắm thì ruốc sẽ thơm hơn), món ruốc tôm cho gia vị hơi mằn mặn 1 chút thì sẽ đưa cơm hơn. Các nàng cứ đảo đều tay, liên tục trên lửa nhỏ cho đến khi thịt tôm thơm phức, ngả màu vàng, se lại (không nên rang quá khô sẽ khiến món ruốc tôm mất đi chất ngọt, rang vừa là ngon nhất, món ruốc tôm còn ướt ướt thì cũng sẽ dế bị mốc), nên trong quá trình xao (rang) các nàng căn chỉnh độ khô của tôm cho vừa vặn nhé.

Tham khảo: Ngon cơm với cách làm ruốc tôm cực đơn giản !

Cách làm món chim cút nướng tỏi ớt thơm ngon

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• Chim cút: 500 gram
• Sa tế tôm: 50 gram
• Ngũ vị hương: 15 gram (hoặc bột cà ry: 15 gram)
• Hành tím, ớt, tỏi, sả
• Gia vị: Nước mắm ngon, đường, muối, dầu ăn

Phần thực hiện:

• Bước 1: Khi mua hàng, các bạn nên nhờ người bán hàng làm sạch chim cút thì khi nấu món ăn này sẽ " nhàn" hơn rất nhìu, sau đó rửa sạch, nên rửa lại 2-3 lần bằng nước muối (hoặc rượu trắng) sẽ giúp chim cút khử sạch mùi tanh. Sau đó, chặt đôi theo chiều dọc và để ráo nước

• Bước 2: Tỏi đem bóc vỏ, bằm nhuyễn, ớt tươi bỏ hạt, băm nhỏ. Gừng gọt vỏ, bằm nhuyễn. Tiếp đến, các bạn ướp thịt chim cút với tỏi, ớt tươi, gừng gọt vỏ, 50 gram sa tế (nếu không ăn được cay, các bạn giảm lượng sa tế đi nhé), 2 thìa con đường, 1 thìa nước mắm ngon, 15 gram ngũ vị hương (hoặc bột cà ry), 2 thìa con dầu ăn. Đeo bao tay vào và trộn thật đều, ướp ít nhất khoảng 1 tiếng (nếu có thời gian, các bạn có thể ướp thịt từ 3-4 tiếng thì khi nướng, miếng thịt chim sẽ cực kỳ đậm đà, thịt mềm, ngon miệng.
• Bước 3: Với món chim cút nướng tỏi ớt, các bạn có thể nướng trực tiếp trong lò (cách này siêu nhanh),hoặc gói bọc bằng giấy bạc chuyên dụng, nướng trực tiếp trên bếp gas cũng vẫn thơm ngon lắm, chỉ khoảng 30 phút là xong, nếu bọc bằng giấy bạc, các bạn nướng trên lửa nhỏ thôi, và lưu ý lật liên tục để thịt chim được chín đều. Nướng bằng lò thì các bạn nướng ở nhiệt độ khoảng 180 độ, khoảng 30 phút là món chim cút đã thơm nức và vàng ươm rùi, sau đó các bạn  chỉ việc trút ra đĩa và dùng nóng.

Sưu tầm: Cách làm món chim cút nướng tỏi ớt thơm ngon ngất ngây !

Cách làm đùi gà chiên nước cốt dừa thơm ngon

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• 2 cái đùi gà công nghiệp
• Ngũ vị hương (hoặc bột cà ri, tùy thuộc vào sở thích nhé)
• 2 thìa canh nước mắm ngon, 1 thìa canh nước cốt dừa đóng lon, 1 thìa hạt tiêu.

Phần thực hiện:

• Bước 1: Với món đùi gà chiên như thế này thì nguyên liệu tốt nhất là phần thịt đùi gà công nghiệp, phần thịt này không hề bị bở, thịt khá ngọt, mà khi chiên thịt không bị teo tóp lại chút nào cả, khá là phù hợp. Và đùi gà công nghiệp chúng mình có thể mua riêng phần thịt đùi thôi, không cần mua cả con như gà ta. Thịt đùi gà mua về, các mẹ đem rửa sạch, để ráo. Để phần thịt được ngấm đều gia vị, các mẹ dùng dao sắc xẻ nhẹ lên phần thịt đùi (nhưng nhớ là xẻ nhẹ thôi, mục đích là để gia vị ngấm sâu vào thịt, xẻ mạnh quá sẽ làm phần thịt bị rời ra ngoài khi chiên nhìn thành phẩm sẽ không được đẹp mắt) . Ướp thịt cùng với 1 thìa nước mắm, 1 thìa hạt tiêu, 1 thìa canh nước cốt dừa đóng lon, 1.5 thìa đường, 1.5 thìa ngũ vị hương (có thể thay bằng bột cà ry). Thực ra bột ngũ vị hương thì hương vị sẽ nồng hơn, thành phẩm sẽ có màu hơi sậm tối. Còn bột cà ry thì món gà sẽ có màu vàng ruộm và vị sẽ nhẹ nhàng hơn. Tùy thuộc vào sở thích mà các mẹ chọn loại bột cho phù hợp nhé. Đeo bao tay vào, bóp nhẹ vào phần thịt đùi cho các gia vị được ngấm sâu, ướp ít nhất khoảng 30 phút cho thịt được ngấm gia  vị nhé. 

• Bước 2: Khi gà đã ngấm gia vị, chúng mình sẽ đem chiên là xong ngay thôi. Chuẩn bị 1 cái chảo sâu lòng (hoặc 1 cái nồi nhỏ cũng được), trút dầu ăn vào (tương đối nhiều dầu để phần thịt gà được vàng đều), đợi dầu sôi thì trút đùi gà vào và chiên (các mẹ lưu ý chiên trên lửa nhỏ thôi để gà không bị cháy), chiên đến khi lớp da gà vàng ruộm óng ả, phần thịt và phần da săn lại là món đùi gà chiên nước cốt dừa đã hoàn thành rùi, các mẹ chỉ việc trút ra đĩa.
• Bước 3: Trong lúc đợi thịt đùi gà chiên vàng, mình thường pha nước chấm, với món đùi gà chiên nước dừa, mình thường chấm bằng xì dầu là ngon nhất, nhưng tất nhiên là có pha chế 1 chút để xì dầu bớt mặn: xì dầu các mẹ pha thêm chút nước lọc, 1 thìa đường, 1 thìa nước cốt chanh, ớt tươi thái lát và tỏi tươi bằm nhỏ. Khuấy đều gia vị là chúng mình đã có ngay bát nước chấm thơm ngon rùi. Món đùi gà chiên nước dừa ăn nóng mới ngon các mẹ nhé, rau ăn kèm có thể là rau xà lách, rau mùi... chấm cùng nước xì dầu vừa phải thì đảm bảo ngon quắt tai luôn ý 

Tham khảo: Ứa nước miếng với món đùi gà chiên nước cốt dừa ngon tuyệt !

Cách làm vịt bóp thấu dân dã ngon cơm

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• Thịt vịt (riêng phần thịt đã lọc xương) : 300 gram
• Khế xanh: 3 quả
• Chuối xanh: 3 quả
• Sả: 2 củ, cà rốt: 1 củ, hành tây: 1 củ, gừng: 1 củ nhỏ
• Rau mùi, vừng rang chín: 50 gram
• Giấm, chanh, đường, bột canh, nước mắm, hạt tiêu, tỏi, ớt sừng.

Phần thực hiện: 

• Bước 1: Để làm nên món vịt bóp thấu thơm ngon, chuẩn vị thì miếng thịt vịt luộc phải mềm, luộc vừa chín tới, không bị dai và kỹ quá, các nàng có thể tham khảo tại đây . Khi luộc vịt, các nàng lưu ý cho lượng nước phải ngập vịt, 1 chút muối và gừng đập dập sẽ giúp thịt vịt được thơm ngon, đậm đà hơn. Khi vịt chín, vớt ra, dùng dao sắc lọc riêng phần thịt vịt (phần thịt ức và thịt đùi đều ngon cả), sau đó thái miếng mỏng, to bản như hình dưới. Riêng phần xương, cổ cánh vịt chúng mình có thể tận dụng làm món vịt xáo măng rất ngon ý.

• Bước 2: Thịt sau khi thái chung mình sẽ ướp cùng 1 thìa nhỏ hạt tiêu, 1 thìa nhỏ nước sả băm (sả các nàng đem băm nhuyễn, thêm chút nước vào và vắt lấy 1 thìa nước nhé), 1.5 thìa nhỏ đường, 1 thìa nhỏ bột canh. Đeo bao tay vào và trộn đều, các nàng ướp gia vị trong khoảng từ 30 phút đến 1 tiếng để miếng thịt được đậm đà hơn nhé

• Bước 3: Món thịt vịt bóp thấu cũng cần kha khá các nguyên liệu đi kèm đấy nhé, chúng mình sẽ sơ chế như sau: Chuối gọt vỏ rùi thái thanh nhỏ, dài, thái đến đâu các nàng đem ngâm nước muối loãng đến đó để chuối xanh không bị thâm lại. Khế rửa sạch, thái khoanh, ngâm nước muối loãng. Hành tây bỏ vỏ, thái lát, bí kíp để giúp hành được giòn và không bị hăng là khi thái hành đến đâu các nàng đem ngâm nước thật lạnh đến đó, sẽ giảm đáng kể vị hăng và hành tây ăn giòn hơn đó. Cà rốt gọt vỏ, bào sợi, đem ngâm nước muối loãng. Các nguyên liệu trên các nàng ngâm trong khoảng 15 phút nhé.

• Bước 4: Trong thời gian chờ đợi các nguyên liệu ngâm nước muối loãng, chúng mình sẽ pha chế nước trộn nộm như sau: pha  5 thìa nước lọc + 1 thìa tiêu + 1 thìa mắm + 1/2 bột canh + cốt 1 quả chanh + 1 thìa đường + 1 thìa ớt băm + 1 củ tỏi đập dập vào trộn đều. Khuấy đều cho các gia vị được hòa tan vào nhau

• Bước 5: Các nguyên liệu sau khi đã ngâm nước muối đủ thời gian, các nàng vớt hành tây và cà rốt ra, vắt nhẹ nhàng để nguyên liệu ra hết nước, món nộm sẽ giòn ngon hơn. Cho thịt vịt và hỗn hợp gồm chuối xanh, khế, cà rốt, hành tây vào bát, rưới nước trộn nộm lên, cho vào đó chút tỏi bằm nhỏ, những nàng nào sợ ăn tỏi sống có thể nướng qua tỏi, rùi mới đập dập và bỏ vào trộn cùng. Đeo bao tay vào và trộn thật đều hỗn hợp trên là chúng mình đã hoàn thành xong món vịt bóp thấu rùi. Khi ăn, các nàng trộn thêm rau mùi ta rửa sạch, thái nhỏ và vừng rang cho đĩa nộm tăng phần hấp dẫn và thơm hơn nhé.

Tham khảo: Hướng dẫn cách làm vịt bóp thấu dân dã ngon cơm !